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嘉兴在线新闻网     2017-10-17 17:30:36     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:扬州80后理工男京城连开10家店 与舍友合伙“跨界打击”虾饭爆红(组图)

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王明左一和团队

海盗虾饭店面

小龙虾饭是最近两年餐饮行业的网红单品,在不少店家销售火爆。昨天,记者了解到,扬州一80后理工男两年在北京连开10家店,还拿到了海底捞的千万投资,而他的合伙人分别是大学上铺的兄弟和舍友。

两年在北京连开10家店

扬州80后理工男始创

近两年来,扬城新开了多家面馆,有的生意红火,有的则不停改换门头,还有的开了又关。昨天,记者走访餐饮市场时了解到,扬州一面馆在开了又关的两年时间内,老板跑到北京去开了10家店卖小龙虾饭、狮子头等简餐套餐。

“今天小龙虾凉面刚刚在北京上市,我们是提前一周在扬州推出,反馈不错后,决定在北京店推出。”昨天,记者在兰苑西门的千寻面馆找到老板王明时,他告诉记者,2011年,他在新城河路开设了一家面馆,到2015年时,因为门面房不能继续租下去,“当时,正好我有一个在北京工作的大学同学问我是否有好项目可以合作,我发现小龙虾饭可能会成为网红产品,当年6月就去了北京,花了半个月时间找店铺,7月装修,8月份就试营业了。”

王明在北京开的这家店叫海盗虾饭,初开业时有5个合伙人,均是他在大连理工大学的舍友。目前,海盗虾饭在北京已经成为“工作餐拯救者”的存在,不管哪种套餐,都搭配有两种蔬菜、腰果和鸡蛋,其中,与龙虾饭齐名的还有扬州狮子头。

“奔着小龙虾饭而来,却爱上了狮子头。”“一个狮子头无淀粉,淮扬大厨纯手工秘制,入口软香绵滑,如果龙虾肉不能满足你,它可以”……记者在海盗虾饭的外卖平台上看到,他们在不遗余力地推荐龙虾饭的同时,还特别推荐扬州狮子头。

带着父亲一起去了北京

合伙人是上铺的兄弟舍友“我是学自动化的,开了面馆之后,我就对餐饮行业产生了兴趣。”王明告诉记者,因为研究得多,也吸引了他大学上铺的兄弟刘庆刚的关注,“当时我做千寻面馆,在没有做任何推广的情况下,被评为扬州排名第二的面馆。”

2015年,王明决定在北京开店后,就关掉了千寻面馆,带着父亲一起去了北京。“我们的第一家店开在北京魏公村,周边的写字楼多,高校也多,开业一个月后就很火爆。”

到目前为止,海盗虾饭在北京已经开了10家分店,并且运营良好。那么,为什么王明要再回到扬州重开千寻面馆呢?对此,他坦言,这一方面是因为店面租赁恢复了正常,另一方面,他把产品的研发和市场试验放在了扬州,“现在我们的产品中淮扬菜的占比并不高,但是小龙虾的时令性强,网红属性的产品也可能会走得不长远,因此我们回到了扬州,希望能静下心来做研发。”

抓住小龙虾饭第一波风潮

拿到来自海底捞近千万投资

那么,这群80后理工男是如何做火龙虾饭的呢?对此,王明分析,首先他们是选对了餐饮品类,抓住了小龙虾饭火爆的第一波风潮,第二是因为他们的龙虾饭摆盘设计好,“来吃饭的60%都是年轻女性,好的摆盘吸引她们在饭前拍照分享,让我们的龙虾饭成为了一种时尚流行简餐。”

记者留意到,最近朋友圈流传的《39元龙虾饭靠什么拿下“海底捞”战略首投,竟引来华为、百度高管争相加盟》说的就是海盗虾饭。据介绍,以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭,获得北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万元的战略投资。此次是海盗虾饭第一次接受外部投资,也是“海底捞”背景的优鼎优首次完成的战略投资项目。

“这笔投资是我们在谈了好几轮之后确定的,优鼎优将帮助我们在人力资源管理、供应链、财务、营建等方面不断完善。”王明告诉记者,而他们也会在一年中进行新的研发,希望能找到一个更好的项目。

“跨界打击”运营管理更强

扬城出现这一餐饮人新群体

记者了解到,王明团队的组成是“华为的产品经理+百度的技术+搜狐的市场+淮扬餐饮世家合伙人”的组合,是如今在北京、上海、广州等一线城市非常流行的“跨界打击”。

据了解,目前扬城已经出现了一批类似的“跨界打击”餐饮人,与此前扬州餐饮人以厨师出身为主、管理者出身为辅相比,这批餐饮人的运营和管理能力更强。

“这批年轻人擅长学习,目标性很强,虽然以冒菜、火锅等快餐饮为主,但是这种形势之下,未来将会更有利于扬州餐饮品牌甚至是淮扬菜走出去。”有业内人士表示。

记者 屠明娟

作者:屠明娟

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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